Yllera Verdejo Ecológico Vendimia Nocturna
Yllera Verdejo ecológico, elaborado en un lote de solo 20.000 botellas, es uno de los últimos proyectos de Yllera.
Desde hace años aplicamos un manejo sostenible del viñedo, pero esta añada 2021 damos un paso más con este vino certificado ecológico con el que apostamos por un cultivo más respetuoso con los suelos y la biodiversidad del entorno. Dando lugar a un vino excelente que lleva en la copa toda la expresividad de la variedad verdejo.
Ficha de cata
- COMPOSICIÓN VARIETAL Verdejo de cultivo ecológico
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN D.O. Rueda
- EDAD DEL VIÑEDO
- MESES EN BARRICA
- TIPO DE ROBLE
- MESES EN BOTELLA
- CONSUMO ÓPTIMO Temperatura de consumo: 7 - 9 ºC
Vendimia mecánica nocturna, aprovechando las horas frías y la ausencia de luz, para preservar la uva. Prensado directo, juntando mosto flor, que nos aporta frescura e intensidad aromática, con un porcentaje de mosto prensa, que nos aporta potencia y volumen en boca. Flotación para limpiar el mosto. Fermentación a 18 grados, con levaduras neutras, buscando la máxima pureza y expresión de la variedad verdejo. Crianza sobre lías durante tres meses. Clarificación y estabilización por frío. Filtración final por membrana de 0,65 micras.
Color amarillo pálido con algún matiz verdoso. Nariz fragante, potente, con aromas de verdejo clásico elegante como frutas blancas (manzana) y de hueso (albaricoque), toques de heno, hinojo, anises y tonos cítricos, junto a ciertas notas minerales. Amplio y largo en boca, con una fresca acidez y una gran persistencia.
Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de pescados, mariscos, arroces, frituras y comida japonesa.