Cantosán Semiseco
Quién no recuerda a Pepe Domingo Castaño con su frase radiofónica - Ni cava ni champagne, Burbujas Cantosán - porque llevamos elaborando espumosos desde el principio de nuestros tiempos, utilizando la tradición y el método champenoise (el de la estrella de 5 puntas). Dejamos la botella durante al menos 9 meses en rima para que las levaduras trabajen en silencio y creen esa burbuja tan característica de los espumosos. Amparado por la Denominación de Origen Rueda, utilizamos la variedad Verdejo para su elaboración. Y en este caso particular Cantosán SemiSeco, al contrario de lo que pudiera parecer por el nombre, es el más dulce de todos, al ser el de mayor contenido en azucar. No olvides que con un espumoso Cantosán, no solo se pude brindar. Salud.
Botella de 750 ml.
Vino Espumoso Blanco.
Elaborado y embotellado por Bodegas Grupo Yllera S.L.
47490 RUEDA - España. PRODUCTO de ESPAÑA.
CONTINE SULFITOS.
Ficha de cata
- COMPOSICIÓN VARIETAL Verdejo
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN D.O Rueda
- EDAD DEL VIÑEDO 25 y 40 años
- MESES EN BARRICA -
- TIPO DE ROBLE -
- MESES EN BOTELLA 9 meses en rima (mínimo)
- CONSUMO ÓPTIMO Entre 3ºC y 5ºC
Vendimia a máquina, preferiblemente por la noche, para evitar la oxidación de la uva y el mosto. Despalillado, estrujado y maceración en frío del mosto y los hollejos para la extracción de aromas Prensado y trasiego a depósito en el que se produce la etapa de flotación del mosto. Siembra de levaduras y control de la fermentación a 17 ºC. Crianza sobre lías y posterior embotellado en botella tipo champán junto con el azúcar y levaduras para que tenga lugar la segunda fermentación en botella. Crianza en botella durante al menos 24 meses hasta el momento del degüelle. Encorchado y etiquetado.
Gama de colores que van desde el amarillo verdoso al amarillo dorado. Limpio y brillante con burbuja esférica, pequeña y de desprendimiento constante y continuo. En fase olfativa será limpio, intenso, complejo afrutado y varietal. En fase gustativa será amplio con volumen proporcionado por un desprendimiento de carbónico que aporta vivacidad con un final frutal amplio de sabores que en algunos casos en función de su envejecimiento sobre lías, existirán notas tostadas con ligeros recuerdos de levadura.
Para tomar solo como aperitivo o para acompañar a todo tipo de mariscos (ideal con ostras), pescados al horno, carnes suaves (como el pollo, pavo). Perfecto para brindar en cualquier celebración.
