Jesús Yllera
De nuestro proyecto Vivaltus, en la Ribera del Duero, llega este gran crianza homenaje a otro de los fundadores de Grupo Yllera, Don Jesús Yllera. Persona vitalista, entusiasta y risueña que ha participado en la creación de este vino de gran elegancia y complejidad.
Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. Uva entera sin raspón para conseguir más fruta.
Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.
Botella de 750 ml.
Vino Tinto Roble.
Elaborado y embotellado por Bodegas Grupo Yllera S.L.
Curiel de Duero - España. PRODUCTO de ESPAÑA.
CONTINE SULFITOS.
Ficha de cata
- COMPOSICIÓN VARIETAL Tempranillo y Cabernet Sauvignon
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN D.O. Ribera del Duero
- EDAD DEL VIÑEDO -
- MESES EN BARRICA 12 meses
- TIPO DE ROBLE Roble francés y americano
- MESES EN BOTELLA 6 meses (mínimo)
- CONSUMO ÓPTIMO Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración: Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. Uva entera sin raspón para conseguir más fruta. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.
Rojo picota con tono rubí. Limpio en nariz, con aromas frutales que se entregan perfectamente con notas de su paso por madera (vainilla, tonos tostados, especias, regaliz, trufas). Gran estructura en boca, carnosa, expresiva, suave y amplia, con taninos dulces bien integrados. Final con larga persistencia aromática.
Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne embutidos y quesos curados y cremosos.
